Paginacija
-
-
Ispitivanje reoloških i kemijskih svojstava različitih genotipa pšenice s osječkog područja uroda 2008., 2009. i 2010. godine
-
Andrea Kobaš područja Osječko-baranjske županije tijekom 2008., 2009. i 2010. godine. Ispitivanje je provedeno na sljedećim sortama pšenice Poljoprivrednog instituta Osijek: Osječka Šišulja (U1), Žitarka, Srpanjka, Golubica, Soissons, Sana, Renata, Felix, Zlata i Divana.
Reološka svojstva tijesta su ispitana na Brabenderovom farinografu i ekstenzografu. Ispitana kemijska svojstva su: udio proteina na Infratecu, količina vlažnog glutena i gluten indeks na Glutomaticu, broj padanja na uređaju...
-
-
Ispitivanje reoloških svojstava tijesta
-
Melita Kuzmanović Reologija, kao grana fizike, znanost je o deformacijama i tečenju materijala koji su u korelaciji
sa upotrijebljenim naprezanjem ili naponom. Tehnološka kvaliteta brašna može se ocijeniti
na temelju sposobnosti razvoja plinova i jačine brašna. Postoji mnogo tehnika i uređaja za
ispitivanje tih svojstava. Kod farinografa i miksografa svojstva se određuju na temelju
miješanja i gnječenja. Reofermentometar je uređaja za praćenje procesa fermentacije, dok
alveograf,...
-
-
Ispitivanje sladarske kakvoće sorte pšenice Adriana
-
Krunoslav Grozaj Ispitavana su sladarska svojstva domaće konditorske sorte pšenice Adriana za potrebe proizvodnje svijetlog pivarskog slada. Čisto, dorađeno zrno dobiveno od Bc Instituta Zagreb podvrgnuto je pokusnom mikroslađenju po standardnom postupku za mikroslađenja pšenice u cilju proizvodnje pšeničnog svijetlog slada, tijekom dvije uzastopne sezone (2007. i 2008.). Ustanovljavani su polazni
pokazatelji kakvoće, pokazatelji kakvoće postupka mikroslađenja (zeleni slad), te gotovog slada....
-
-
Ispitivanje sposobnosti ispitnog laboratorija kroz međulaboratorijske usporedbe
-
Ivana Maršan Jukić U radu je opisan sustav osiguranja pouzdanosti rezultata analiza hranjivih tvari u prehrambenim proizvodima. Sustav se provodi preko intervalnog provođenja međulaboratorijskih ispitivanja u svrhu potvrde točnosti rezultata analiza provedenih u ispitnom laboratoriju. Sam sustav provođenja međulaboratorijskih ispitivanja je jedan od integralnih zahtjeva norme HRN EN ISO/IEC 17025:2007 Opći zahtjevi za osposobljenost ispitnih i umjernih laboratorija. Kontrolu uspostavljenosti navedene...
-
-
Ispitivanje svojstava pirovog brašna na Brabenderovom farinografu i ekstenzografu
-
Izabela Puškadija Cilj ovog rada je bio ispitati svojstva pirovog brašna na Brabenderovom farinografu i ekstenzografu. Pir je cjelovita najstarija žitarica koja potječe iz Azije. Ispitivanja su provedena na dva različita uzorka pira. Kako bi dobili brašno iz zrna pira provedeno je laboratorijsko mljevenje na laboratorijskom mlinu Bühler MLU 202. Dobiveno brašno korišteno je kod ispitivanja kvalitativnih svojstava pirovog brašna na Brabenderovom farinografu i ekstenzografu. Ispitivanje je provedeno...
-
-
Ispitivanje uspješnosti proteolitičke razgradnje pšenice pri restriktivnom postupku slađenja
-
Karlo Dudaš Cilj ovog istraţivanja bilo je odrediti utjecaj postupka slaĎenja pšenice na pokazatelje kakvoće slada koji treba zadovoljiti preporučene karakteristike te ustanoviti koji od primijenjenih postupaka mikroslaĎenja daje najpoţeljniju proteolitičku razgradnju sa što manje negativnog utjecaja na druge vaţne pokazatelje kakvoće. Ispitivan je utjecaj postupka slaĎenja na udjel topljivog N u sladu, odnos ukupnog N i topljivog N (Kolbachov index), Hartongov broj, ekstrakt, razliku...
-
-
Ispitivanje utjecaja izgleda ambalaže prehrambenih proizvoda na percepciju kod potencijalnih kupaca
-
Andrej Sekulić Istraživanje utjecaja izgleda ambalaže prehrambenih proizvoda na donošenje odluke o kupovini vršit ćemo usporedbom nekoliko proizvoda podjednake kvalitete i cijene. Istraživanje takvih proizvoda može najbolje pokazati utjecaj izgleda ambalaže na konkurentnost proizvoda na tržištu, pod uvjetom da kupci odluku o kupnji za proizvode slične cijene i kvalitete pretežno donose na osnovu dizajna ambalaže. Također ćemo istražiti do koje mjere je dizajn ambalaže uvjetovan samom...
-
-
Ispitivanje znanja o prehrani i prehrambenih navika srednjoškolske populacije
-
Dragana Milosavljević Adolescencija je ključan period u životu kada se formiraju prehrambene navike koje traju cijeli
život, te je bitno da se upravo u tom periodu usvoje zdrave prehrambene navike. Cilj ovog rada
bio je dobivanje podataka o prehrambenim navikama i znanju o prehrani adolescenata
ispunjavanjem upitnika. Ispitano je 117 adolescenata u dobi od 17-19 godina. Upitnik su
ispunjavali samostalno i anonimno. Upitnik je započet sa pitanjima o dobi, spolu, tjelesnoj masi,
visini i životnoj sredini....
-
-
Istraživanje primjene gljiva bijelog truljenja za razgradnju lignina i celuloze u piljevinama hrasta kitnjaka, bukve i cera
-
Helena Nađ Lignocelulozni otpad je široko rasprostranjen materijal i predstavlja potencijalnu sirovinu za proizvodnju goriva i
drugih visokovrijednih proizvoda. Moguće ga je biološki obrađivati uz pomoć mikroorganizama koji imaju
sposobnost sinteze ekstracelularnih enzima odgovornih za razgradnju lignoceluloznih sastavnica biljaka.
Mikroorganizmi koji se najčešće upotrebljavaju u tu svrhu su gljive bijelog truljenja. U ovom radu su gljive
bijelog truljenja Trametes versicolor i Phanerochaete...
-
-
Istraživanje utjecaja kontrolirane fermentacije na kvalitetu ekoloških kupinovih vina
-
Matej Bošnjaković U radu je provedeno istraživanje utjecaja kontrolirane i nekontrolirane (spontane) fermentacije na udio biološki
aktivnih sastavnica ekološkog kupinovog vina. Istraživanje je provedeno na uzorcima ekoloških kupinovih vina
proizvedenih na malom obiteljskom gospodarstvu. Ispitani uzorci su, prema primijenjenoj tehnologiji
proizvodnje, podijeljeni u dvije skupine: uzorci proizvedeni postupkom kontrolirane fermentacije (kontrolirano
hlađenje spremnika, dodavanje selekcioniranih kvasaca te...
-
-
Istraživanje utjecaja različitih kumarina na inhibiciju lakaze
-
Marija Škarica Cilj ovog rada bio je razviti kinetički model oksidacije ABTS‐a i L‐DOPE katalizirane lakazom u puferu i
smjesi pufer/DMSO, istražiti utjecaj inhibicije različitih derivata kumarina na aktivnost lakaze, te odrediti tip
inhibicije, postaviti kinetički model, procijeniti kinetičke parametre i validirati model koristeći različite
koncentracije inhibitora. Provedbom oksidacije ABTS‐a i L‐DOPE pokazano je da enzim lakaza pokazuje veću
specifičnu aktivnost na ABTS i L‐DOPU u...
Paginacija
