Pages
-
-
Koloidni sustavi i elektrokinetički (zeta) potencijal
-
Šimun Kvaternik Koloidi su disperzni sustavi s veličinom čestica od 1 do 100 nm. Dijele se obzirom na agregatno stanje i veličinu čestica disperzne faze, s obzirom na solvataciju, povratnost koagulacije itd. Koloidni sustavi pokazuju tzv. Tyndallov efekt. Osim toga, čestice koloida se gibaju, njihovo gibanje nazvano je Brownovo gibanje, imaju i naboj što utječe na električna svojstva koloida. O električnim svojstvima čestica koloida ovisi stabilnost koloida koja se definira kao sposobnost čestica...
-
-
Koloidni sustavi i njihove osobine
-
Ana Uremović Koloidni sustavi se svrstavaju u disperzne sustave veličine čestica 1-100 nm. Sastavljeni su
od disperzne faze koja je fino razdijeljena u disperznom sredstvu. Primjeri koloidnih sustava su
koloidna otopina ili sol, gel, emulzija, tekući ili kruti aerosol, pjena. Koloidni sustavi imaju važnu ulogu
u industriji. Koriste se u proizvodnji lijekova, kozmetike, boja, prehrambenih i poljoprivrednih
proizvoda. Cilj ovog rada bio je opisati osnovne karakteristike koloidnih sustava, opisati...
-
-
Koncentracija arsena u noktima populacije izložene visokim razinama arsena putem vode za piće
-
Marina Dominić Svrha ovog ispitivanja bila je odrediti koncentraciju arsena u noktima populacije izložene visokim razinama arsena putem vode za piće (10 puta višim od dozvoljenih). Ispitivanje je uključivalo 39 osoba s područja Andrijaševaca i Rokovaca, koje su izložene ovom elementu duži vremenski period. Kontrolna skupina se sastojala od 15 osoba koje su izložene niskim razinama arsena. Uzorci su razoreni na mikrovalnom uređaju te analizirani atomskim apsorpcijskim spektrofotometrom. Utvrđene...
-
-
Koncentracija i raspoloživost selenija u tlu, razine u kukuruzu i potencijalna veza s etiologijom endemske nefropatije
-
Nikolina Ivančić Zadatak ovog rada je bio utvrditi koncentracije i raspoloživost selenija (Se) u tlu i razine u kukuruzu iz Slavonskog Kobaša u kojem se javlja bolest endemska nefropatija. Analiza je vršena na 17 uzoraka tla i kukuruza s različitih lokacija unutar istog sela te je ispitano eventualno postojanje varijacija u apsorpciji Se iz tla od strane biljaka. Određene su i dodatne značajke tla: udjel organske tvari, ukupni sadržaj Ca, Fe, C, N te pH-vrijednosti uzoraka.
Utvrđeno je da su...
-
-
Konduktometrija
-
Monika Solić Konduktometrija je elektroanalitička tehnika pomoću koje se mjeri električna vodljivost. Električna vodljivost je brzina prijenosa električnog naboja kroz neki analit. Mjerenje se odvija pomoću konduktometrijske ćelije koja je najčešće staklena, dok su elektrode platinske pločice. Uređaj za mjerenje električne vodljivosti odnosno električnog otpora naziva se konduktometar. Primjena konduktometrije je široka te uz mjerenje pH vrijednosti otopina je najčešće korištena...
-
-
Konstrukcijski materijali i njihova primjena u prehrambenoj industriji
-
Ana Lovrić Za izradu dijelova strojeva proizvodnih sustava koriste se različiti konstrukcijski materijali. Odabir materijala ovisi o njegovoj primjeni, karakteristikama i zahtjevima tehnološkog procesa. Neki od kriterija odabira materijala s obzirom na karakteristike su tvrdoća, elastičnost, žilavost, osjetljivost na habanje, otpornost na koroziju, jednostavnost izrade, cijena i dostupnost. U prehrambenoj industriji koristi se široki spektar konstrukcijskih materijala koji moraju udovoljavati...
-
-
Kontaminacija dodataka prehrani organskim tvarima
-
Matea Čepo Dodaci prehrani postaju sve popularniji zbog njihovih potencijalno pozitivnih učinaka na zdravlje. Zdravo starenje, borba protiv oksidativnog stresa i kardiovaskularnih bolesti, samo su par razloga zašto se dodaci prehrani sve više konzumiraju. Međutim, hoće li oni uistinu pridonijeti zdravlju ili upravo suprotno? U ovom radu analiziraju se slučajevi otkrivanja organskih kontaminanata u uzorcima dodataka prehrani na tržištu tijekom posljednja dva desetljeća, uzimajući u obzir...
-
-
Kontaminacija dodataka prehrani teškim metalima
-
Anamaria Benčić Dodaci prehrani se često koriste kao strategija za borbu protiv bolesti povezanih sa starenjem, posebno onih koje su povezane s oksidativnim stresom. Međutim, postoji zabrinutost u pogledu njihove kvalitete i sigurnosti, osobito zbog prisutnosti kontaminanata. Ovaj rad uključuje pregled literature vezane uz prisutnost teških metala u dodacima prehrani. Prisutnost kontaminanata ne znači nužno da njihove razine prelaze regulirane granice ili da konzumacija dodataka prehrani predstavlja...
-
-
Kontaminacija slada ftalatima
-
Danijela Benc Ftalati su poznati kao endokrini disruptori i česti su u plastičnim polimerima, lakovima i bojama za ispis. Ipak, u ljudski organizam najčešće dospjevaju putem hrane. Cilj ovoga rada bio je odrediti koncentraciju i tipove ftalata u sladu te promotriti utjecaj temperature sušenja na njihov sadržaj u sladovima dobivenim sušenjem na temperaturama do 220 °C.
-
-
Kontrola bakterije Listeria monocytogenes u prehrambenoj industriji
-
Josipa Ervačić U prehrambenoj industriji, bakterija L. monocytogenes predstavlja veliki problem jer ima sposobnost preživljavanja u mnogim nepovoljnim uvjetima u kojima većina mikroorganizama nema mogućnost rasta i razvoja, kao što su vrlo niske temperature, tretiranje različitim sredstvima, promjena pH vrijednosti i slični postupci kojima se snižavaju optimalni uvjeti za razvoj mikroorganizama. Upravo zbog takvih karakteristika predstavlja problem preradi i skladištenju proizvoda u prehrambenoj...
-
-
Kontrola higijene pogona prehrambene industrije
-
Mirela Džakić U prehrambenoj proizvodnji od izrazite je važnosti osigurati zdravstvenu ispravnost
namirnica. Zdravstvena sigurnost hrane obuhvaćena je dobrom proizvođačkom praksom i
dobrom higijenskom praksom. Kontrola higijene u pogonu i uočavanje kritičnih točaka je prvi
i jedan od najvažnijih koraka u procesu proizvodnje. Cilj svake kontrole higijene i primjene
odgovarajućih higijenskih mjera u proizvodnji ogleda se u smanjenju broja mikroorganizama,
poboljšanju kvalitete i produženju...
Pages
