Pages
-
-
Optimiranje tjednog jelovnika za adolescente s poliartritisom
-
Ana Lukić Optimirana prehrana u životu svake osobe, posebno adolescenata koji su u razvoju,
podrazumijeva prehranu koja je sastavljena tako da osigurava dnevne potrebe organizma za
unosom energije i hranjivih tvari. Nepravilna prehrana koja podrazumijeva nizak ili prevelik
unos određenih hranjivih tvari može utjecati na razvoj poliartritisa. Upotreba odgovarajućih
lijekova, fizikalna terapija i pridržavanje određenih preporuka koje se odnose na prehranu
(manje masti, ugljikohidrata i...
-
-
Optimiranje tjednog jelovnika za adolescente s šećernom bolesti
-
Luka Nol Cilj rada bio je optimirati tjedni jelovnik za muškog adolescenta sa šećernom bolesti primjenom računalnog programa LINDO. U program su s tim ciljem uneseni nutricionistički podaci za korištene namirnice i ograničenja s obzirom na RDA (engl. Recommended Dietary Allowances, odnosno preporučene dnevne količine) preporuke. Tako su dobiveni optimalni obroci koji zadovoljavaju sve nutritivne potrebe oboljelog adolescenta. Jelovnik je s obzirom na sastav namirnica primjeren za ljetno...
-
-
Optimiranje tjednog jelovnika za osobe s oboljelom gušteračom
-
Kata Mikić Gušterača je organ ljudskog tijela koji sudjeluje u probavi hrane i mijeni šećera. Najčešće bolesti gušterače, kao što su akutna i kronična upala, zahtijevaju primjenu prikladne prehrane radi sprječavanja njezinog nepoželjnog učinka na zdravstveno stanje bolesnika. Takva prehrana bi trebala osigurati potrebni unos energije i hranjivih tvari prema preporukama za tu vrstu bolesti upotrebom namirnica koje su dozvoljene ovoj skupini bolesnika. U ovom radu korišteno je linearno...
-
-
Optimiranje ultrazvučne ekstrakcije fenolnih kiselina iz pljevice ječma metodom odzivnih površina
-
Ivan Oršolić U radu je ispitivan utjecaj temperature ekstrakcije (40, 60 i 80 °C), vremena ekstrakcije (10, 20 i 30 minuta), koncentracije otapala (50, 70 i 90 %-tna vodena otopina etanola) i snage ultrazvuka (40, 60 i 80 % max. efektivne snage) te njihova međusobna interakcija na ekstraktibilnost fenolnih kiselina iz pljevice ječma pomoću kruto-tekuće ekstrakcije potpomognute ultrazvukom. Uzorci pljevice ječma koji su korišteni u eksperimentima dobiveni su preradom ječma ˝Favorit˝ na BC...
-
-
Optimiranje utjecaja različitih dodataka na inhibiciju naknadne kristalizacije tekućeg šećera
-
Marija Bertić U radu je ispitan utjecaj različitih dodataka tekućem šećeru s obzirom na mogućnost odgode i/ili
sprječavanja naknadne kristalizacije. Promjene na uzorcima tekućeg šećera praćene su mjerenjem pH
vrijednosti, boje, količine invertnog šećera, masene koncentracije suhe tvari saharoze te mikrobiološkom
analizom uzoraka. Nakon provedenih preliminarnih istraživanja, odabrani dodaci za inhibiciju naknadne
kristalizacije tekućeg šećera su limunska i askorbinska kiselina u...
-
-
Optimizacija ekstrakcije ulja iz taloga kave
-
Tena Mikić U ovom diplomskom radu istražena je optimizacija ekstrakcije ulja iz taloga kave i espresso kave primjenom dviju različitih metoda: automatske ekstrakcije pomoću SoxROC uređaja i hladne ekstrakcije. Cilj istraživanja bio je ispitati učinkovitost ovih metoda koristeći dva različita otapala: n-heksan i petroleter, uz primjenu različitih masa taloga kave kako bi se optimizirao proces ekstrakcije. Analizirani su sastavi ekstrahiranih ulja, s posebnim naglaskom na sadržaj kafeina i...
-
-
Optimizacija metode za određivanje reaktivnih vrsta kisika (ROS) u pivu
-
Nenad Maslarević Sadržaj reaktivnih vrsta kisika (ROS) u pivu uzrokovan je prisutnošću kisika, a jedan je od najznačajnijih pokazatelja kvalitete piva. Prema dostupnim literaturnim podacima koncentracija kisika pri procesima proizvodnje i pakiranja piva, kao i odabir ambalaže i načina skladištenja gotovog proizvoda imaju utjecaj na degradaciju biomolekula piva. Navedeno se odražava na kvalitetu gotovog proizvoda tijekom roka valjanosti naznačenog na ambalaži. Iako je u većim industrijskim pogonima...
-
-
Optimizacija procesa dobivanja orahovog ulja
-
Andreja Bošnjak Orah je danas širom svijeta poznat kao funkcionalna hrana. Prilikom proizvodnje ulja važno je postići
optimalne uvjete procesa kako bi se postigao što veći prinos. U ovom radu orahovo ulje je dobiveno
postupkom prešanja i ekstrakcijom supekritičnim CO2. Analizirani su sljedeći parametri: temperatura
zagrijavanja glave preše (70, 85 i 100 °C), frekvencija elektromotora (20, 30, 40 Hz) te veličina otvora
glave pužne preše za izlaz pogače (8, 10, 12 mm) te su prilikom provedbe...
-
-
Optimizacija procesa ekstrakcije ulja iz sjemenki grožđa superkritičnim CO2 primjenom metode odzivnih površina
-
Marco Bijuk Republika Hrvatska raspolaže velikim površinama pod vinogradima. Za područje Slavonije i Baranje proizvodnja vina predstavlja vrlo važnu gospodarsku djelatnost. Pri toj proizvodnji vina nastaje prilična količina komine kao vrijednog nusprodukta, koja se u današnje vrijeme uglavnom upotrebljava kao gnojivo u vinogradima. Cilj ovog rada bio je iskoristiti otpad od proizvodnje vina s posebnim naglaskom na sjemenkama grožđa i na novim zelenim tehnologijama. Kao „zeleno“ otapalo u...
-
-
Optimizacija procesa proizvodnje i karakterizacija voćnog vina od jabuke
-
Emili Radiković Cilj rada bio je istražiti utjecaj odabranih komercijalnih kvasaca roda Saccharomyces (Zymaflore® 011 BIO i X16 te Actiflore® RMS2) i ne-Saccharomyces vinskih kvasaca (Torulaspora delbrueckii, Zymaflore® ALPHA TD) na kinetiku fermentacije, fizikalno-kemijska svojstva, udio ukupnih polifenola i antocijana te antioksidativnu aktivnost u soku/vinu od jabuke iz ekološkog uzgoja. Praćenje kinetike fermentacije provedeno je u laboratorijskom mjerilu primjenom serija mikrofermentacijskih...
-
-
Optimizacija procesa proizvodnje i karakterizacija voćnog vina od kruške
-
Bruno Husnjak Cilj rada bio je istražiti utjecaj različitih vinskih kvasaca, sa i bez dodatka pektolitičkog enzima, na kinetiku fermentacije, fizikalno-kemijska svojstva, boju te udio ukupnih polifenola u soku/vinu od kruške iz ekološkog uzgoja. Istraživanje je provedeno u malom i poluindustijskom mjerilu. Tijekom alkoholne fermentacije (AF) u malom mjerilu praćena je kinetika fermentacije za dva komercijalno dostupna enološka kvasca (Uvaferm BDX i Cross Evolution), sa i bez dodatka komercijalnog...
-
-
Optimizacija procesa proizvodnje lješnjakovog ulja
-
Tomislav Rot Cilj ovog istraživanja bio je ispitati utjecaj različitih parametara ekstrakcije ulja iz lješnjaka procesom hladnog prešanja, nakon čega je provedena ekstrakcija zaostalog ulja unutar pogače pomoću superkritičnog CO2. U eksperimentima prešanja korištena je metoda odzivnih površina (RSM) pomoću koje je ispitan utjecaj temperature zagrijavanja glave preše (70, 85, 100 °C), frekvencije elektromotora (20, 30, 40 Hz) i veličine otvora (8, 10, 12 mm) na kvalitetu i iskorištenje...
Pages
