Pages
-
-
Utjecaj antioksidansa na oksidacijsku stabilnost ulja konoplje
-
Ivana Odak Oksidacija lipida je prepoznata kao glavni problem u jestivim uljima, ona uzrokuje promjenu kemijskih, senzorskih i nutritivnih svojstava. U ovom radu istražen je utjecaj dodatka prirodnih antioksidanasa ekstrakta ružmarina (OxyLess®.CS, OxyLess®.Clear, StabilEnhance®.OSR), ekstrakta zelenog čaja, ekstrakta nara u udjelima 0,1% i 0,2% i sintetskih PG i BHA (0,01%) na oksidacijsku stabilnost ulja konoplje. Oksidacijska stabilnost ulja, s i bez dodanog antioksidansa, istražena je...
-
-
Utjecaj antioksidansa na oksidacijsku stabilnost ulja koštica grožđa
-
Sanja Đurkan Oksidacija lipida jedan je od glavnih problema prilikom proizvodnje, primjene i prerade jestivih ulja, a uzrokuje važnu promjenu kemijskih, senzorskih i nutritivnih svojstava.
U ovom radu istraživan je utjecaj dodatka prirodnih i sintetskih antioksidanasa, prirodnih u udjelima 0,2 % i 0,4 %, a sintetskih 0,01 % na oksidacijsku stabilnost ulja koštica grožđa. Određivanje oksidacijske stabilnosti ulja, te utjecaj dodatka antioksidansa provedeno je testom ubrzane oksidacije ulja –...
-
-
Utjecaj antioksidansa na promjenu oksidacijske stabilnosti smjese biljnih ulja
-
Zrinka Grgurovac Oksidacija lipida predstavlja vaţan problem koji utječe na jestiva ulja, budući je uzrok kvarenja te dovodi do značajnih promjena u kemijskim, senzorskim i nutritivnim svojstvima, rizik za zdravlje i ekonomske gubitke.
U ovom radu istraţivan je utjecaj sintetskog antioksidansa propil galata (0,01%) i prirodnih antioksidanasa ekstrakta ruţmarina OxyLess.CS (0,1% i 0,3%) i ekstrakta zelenog čaja (0,1% i 0,3%) na oksidacijsku stabilnost smjese sezamovog ulja i ostalih vrsta biljnih ulja...
-
-
Utjecaj antoksidansa na oksidacijsku stabilnost rižinog ulja
-
Borka Palac U ovom radu istraživana je oksidacijska stabilnost rafiniranog rižinog ulja. Ispitivan je utjecaj dodatka prirodnih antioksidanasa (ekstrakt zelenog čaja, ekstrakt ružmarina, ekstrakt nara, ekstrakt maslinovog lista- 0,2%, 0,4%) i sintetskih antioksidanasa (BHA, TBHQ, PG- 0,01%) na stabilnost rižinog ulja. Određivanje oksidacijske stabilnosti rižinog ulja sa i bez dodanog antioksidansa provedeno je testom ubrzane oksidacije ulja Schaal oven testom (63°C). Rezultat oksidacije ulja...
-
-
Utjecaj benzoata i sorbata na rast odabranih vrsta plijesni roda Penicillium
-
Jelena Šego Zadatak rada bio je ispitati antifungalni učinak Na-benzoata i K-sorbata na odabrane vrste plijesni:
Penicillium aurantiogriseum, P. expansum i P. italicum pri različitim pH vrijednostima. Natrijev benzoat
je konzervans koji se najviše koristi u proizvodnji gaziranih pića, voćnih sokova, marmelada,
ukiseljenog povrća, kiselih krastavaca i začina gdje je, zbog niske pH vrijednosti, moguć rast plijesni.
Kalijev sorbat se primarno koristi kao konzervans u proizvodnji hrane i pića....
-
-
Utjecaj biološke obrade kukuruzne silaže pomoću Trametes versicolor na ekstrakciju fenolnih spojeva
-
Dragana Kajić U ovome radu ispitan je utjecaj procesnih uvjeta (broj plagova - P, masa kukuruzne silaže - m, pH i vrijeme fermentacije) biološke obrade kukuruzne silaže na ekstrakciju fenolnih spojeva (ukupnih fenolnih spojeva, ukupnih flavonoida i fenolnih kiselina: p-kumarinske, ferulične i kafeinske) metodom odzivnih površina prema Box-Behnkenovom planu pokusa. Biološka obrada uzoraka provedena je u uvjetima fermentacije na čvrstim nosačima, pomodu gljive bijelog truljenja Trametes versicolor....
-
-
Utjecaj biološke obrade kukuruzovine s Trametes versicolor na sadržaj ukupnih i pojedinačnih sirovih vlakana
-
Ana Sluganović Poljoprivredni otpad, kao što je primjerice kukuruzovina, je po svom kemijskom sastavu lignocelulozni materijal koji se u najvećoj mjeri sastoji od lignina, celuloze i hemiceluloze. Da bi se mogao upotrebljavati u proizvodnji biogoriva (bioetanola i bioplina) potrebno ga je prethodno obraditi s ciljem razgradnje složenih polimera do jednostavnijih spojeva. Jedna od ekološki prihvatljivih metoda obrade je biološka metoda. U ovom radu kukuruzovina je biološki obrađena u uvjetima...
-
-
Utjecaj biološke obrade pljevice ječma pomoću Trametes versicolor na ekstrakciju fenolnih kiselina
-
Teo Lukačić Cilj rada bio je odrediti utjecaj biološke obrade pljevice ječma na ekstraktibilnost fenolnih kiselina u odnosu na biološki neobrađene uzorke. Biološka obrada provedena je pomoću gljive bijelog truljenja Trametes versicolor u uvjetima fermentacije na čvrstim nosačima tijekom 10 dana uz dodatak i bez dodatka ljuske jajeta kao induktora sinteze enzima. Trametes versicolor je gljiva iz skupine basidomycota koja proizvodi smjesu lignolitičkih enzima koji imaju sposobnost razgradnje...
-
-
Utjecaj biološke obrade pomoću Phanerochaete chrysosporium na udio fenolnih spojeva u tropu grožđa
-
Toni Katalinić Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj biološke obrade tropa grožđa na udio fenolnih spojeva i antioksidacijsku aktivnost u ekstraktima tropa grožđa prije i nakon biološke obrade pomoću gljive bijelog truljenja Phanerochaete chrysosporium u uvjetima fermentacije na čvrstim nosačima tijekom 8 dana. P. chrysosporium je filamentozna gljiva koja pripada gljivama bijelog truljenja i razredu Basidiomycetes u carstvu gljiva koja tijekom svog rasta proizvodi kompleksni sustav enzima, koji...
-
-
Utjecaj biološke obrade tropa grožđa pomoću Trametes versicolor na ekstrakciju fenolnih spojeva
-
Melita Kuzmanović U ovom radu ispitan je utjecaj biološke obrade (provedena u uvjetima fermentacije na čvrstim nosačima) tropa
grožđa, pomoću gljive bijelog truljenja Trametes versicolor,na ekstrakciju fenolnih spojeva (ukupni fenoli UFS,
ukupni flavonoidi UF, prantocijanidini UPA, antocijanini AN) te na antioksidacijsku aktivnost (AA) ekstrakata
tropa grožđa. U ekstraktima tropa grožđa određen je i udio proteina, glukoze te udio pojedinačnih šećera.
Istraživanje je provedeno u dva dijela koja...
-
-
Utjecaj biotransformacije pivskog tropa s Trametes versicolor na ekstraktibilnost šećera
-
Kristina Kelemen U ovom radu korišten je pivski trop kao supstrat za uzgoj Trametes versicolor u uvjetima fermentacije na čvrstim nosačima. Tijekom rasta mikroorganizma, mjerene su aktivnosti hidrolitičkih enzima (ß-glukozidaza, celulaza, ksilanaza i invertaza), koncentracije ukupnih reducirajućih šećera te koncentracije ukupnog organskog ugljika i dušika. Fermentacija na čvrstim nosačima provedena je pri sljedećim početnim procesnim uvjetima: T = 27°C, t = 15 dana, m (supstrat) = 30 g,...
Pages
