Pages
-
-
Jestiva biljna ulja oleinskog tipa
-
Josip Petrić Jestiva biljna ulja definiramo kao trigliceride, estere masnih kiselina i alkohola glicerola, a u njihovom sastavu nalaze se i manje količine (1-2 %) negliceridnih sastojaka. Primaran izvor jestivih biljnih ulja su razne uljarice i uljarske kulture. Najvažnija biljna ulja u pogledu oksidacijske stabilnosti su ulja oleinskog tipa, kod kojih dominira mononezasićena masna kiselina, (C18:1), odnosno oleinska kiselina s dvostrukom vezom na devetom ugljikovom atomu. Iako je suncokret jedna od...
-
-
Jestivi klaonički nusproizvodi
-
Mihaela Marić Nusproizvodi u mesnoj industriji dijele se na jestive, uvjetno jestive i nejestive. U ovom radu su navedeni i opisani jestivi klaonički nusproizvodi, te njihova primjena u prehrambenoj industriji. U jestive nusproizvode spadaju: mozak, jezik, grkljan, dušnik, srce, pluća, slezena, bubrezi i drugi. Isti se dobivaju sličnim postupcima koji uključuju pranje,cijeđenje, konačnu preradu te konzerviranje po potrebi. Iznesene su pozitivne i negativne strane jestivih proizvoda dobivenih u...
-
-
Kakvoća podzemnih voda vodocrpilišta Koprivničko-križevačke županije
-
Vida Bartolec Cilj ovog rada bio je ispitati kakvoću podzemnih voda vodocrpilišta Koprivničko-križevačke županije koja se međusobno razlikuju geološkom građom i morfologijom terena, što ima značajan utjecaj na kakvoću podzemnih voda. Opisane su i djelatnosti vezane uz vodne resurse, vodoopskrba, odvodnja otpadnih voda te zaštita vodocrpilišta od zagađenja.
Eksperimentalni dio rada čini monitoring odnosno kontrola zdravstvene ispravnosti sirove vode, koju provodi Zavod za javno zdravstvo...
-
-
Kakvoća pojedinih sorti pšenica s područja Međimurske županije
-
Nataša Sabol Cilj ovog rada bio je odrediti kakvoću pojedinih sorti pšenica sa različitih lokacija i različitih proizvođača na području Međimurske županije. U tu svrhu određena su fizikalna i kemijska svojstva pšenice (hektolitarska i apsolutna masa, primjese, staklavost zrna, udio vlage, pepela i proteina, sedimentacijska vrijednost, broj padanja i udio glutena), te reološka svojstva tijesta na Brabenderovom farinografu i ekstenzografu. Ispitivanje je provedeno na slijedećim sortama...
-
-
Kakvoća prehrane u domu za starije osobe u Tuzli
-
Ivana Divković Odgovarajuća prehrana je nužna za očuvanje zdravlja i sprečavanje nastanka bolesti. Njezin značaj
posebice dolazi do izražaja kod osoba u razvoju i kod starije populacije. Cilj ovoga rada je bio ispitati kvalitetu
prehrane korisnika smještenih u domu za starije osobe u Tuzli, te predložiti mjere za njegovo unapređenje.
Analiziran je mjesečni jelovnik, a u tu svrhu korišten je računalni programm NutriPro. Dobivene vrijednosti su
uspoređene s preporukama za starije osobe....
-
-
Kakvoća zraka i kontrola onečišćenja zraka
-
Barbara Marić Problem onečišćenja zraka javlja se pojavom industrije jer ljudska aktivnost u ranijoj povijesti nije značajno utjecala na zagađenje zraka. Čovjek je, razvojem gospodarstva u svrhu porasta životnog standarda nenamjerno, promijenio i poremetio izmjene tvari u okolišu kako s promjenom njihovih koncentracija u svim njegovim sastavnicama, tako i tvorbom novih nepoznatih spojeva koji se akumuliraju u okolišu i uzrokuju onečišćenje. Onečišćenje prirode i okoliša je svako unošenje...
-
-
Karakteristike i primjena propolisa
-
Eleonora Jažić Propolis je prirodna smolasta tvar, žute do tamnosmeđe boje, koju medonosne pčele (Apis mellifera) skupljaju iz različitih biljnih izvora. Koristio se kao prirodni lijek još u antičko doba. Njegov kemijski sastav se razlikuje u uzorcima propolisa različitog geografskog i botaničkog podrijetla. U propolisu je do sada identificirano više od 180 različitih spojeva. Sadrži fenolne spojeve, estere, flavonoide, terpene, beta-steroide, aromatske aldehide, alkohole i dr. Sadrži i visoki...
-
-
Karakteristike najčešće upotrebljavanih dodataka prehrani sportaša
-
Andrea Gvozdanović Za uspjeh u profesionalnom sportu potrebna su mnoga odricanja. Profesionalni sportaši osim što se izlažu velikim fizičkim naporima, moraju paziti na pravilnu prehranu. Cilj ovog rada je bio ukazati na pravilnu prehranu i potrebu za uzimanjem dodataka prehrani obzirom na povećane potrebe sportaša. Stručnjaci preporučuju čestu konzumaciju hrane koja se kombinira obzirom na visoki i niski glikemijski indeks namirnica. Također preporučuju proteinske dodatke kao glutamin, L- karnitin,...
-
-
Karakteristike prehrane oboljelih od bolesti štitnjače s područja Primorsko-goranske županije
-
Jadranka Karuza Bolesti štitnjače u stalnom su porastu, učestalije su u žena, a rizik obolijevanja raste sa starosnom dobi. Hormoni štitnjače imaju utjecaj na brojne organske sustave, važni su za rast, neurološki razvoj, reprodukciju i regulaciju metabolizma. Unos joda i goitrogena iz hrane povezani su s patogenezom bolesti štitnjače. Dosadašnja istraživanja u pogledu uloge prehrane na uzroke i razvoj bolesti štitnjače su kontradiktorna i ne postoje jasne prehrambene preporuke, kao ni...
-
-
Karakteristike prehrane oboljelih od dijabetesa tipa 1 s Hashimoto tiroiditisom
-
Anamarija Nožica Dijabetes mellitus tipa 1 (DMT1) i bolesti štitnjače su dva najčešća endokrinološka poremećaja koja se često javljaju istovremeno. Ističu se Hashimoto tiroiditis (HT) odnosno stanje hipotireoze i Gravesova bolest (GB) koju odražava stanje hipertireoze. Specifičnost je ta što se ova dva stanja mogu međusobno izmjenjivati. Etiologija autoimune bolesti štitnjače vrlo je kompleksna i nedovoljno razjašnjena te stoga ne čudi što ne postoje službene smjernice za prehranu kod ovih...
-
-
Karakteristike prehrane pacijenata s nealkoholnom masnom bolesti jetre i arterijskom hipertenzijom
-
Jelena Mandarić Nealkoholna masna jetra (NAFLD) jedna je od komponenti metaboličkog sindroma, koju često prate pretilost, dijabetes tipa 2 i hipertenzija. Prevalencija NAFLD-a pa tako i opterećenje na zdravstveni sustav i društvo u cjelini raste zbog rastućih prevalencija pretilosti i DMT2. Cilj ovog rada bio je utvrditi razlikuje li se prehrana NAFLD pacijenata od zdravih odraslih osoba te u kojoj mjeri je u skladu s preporukama za prehranu kod NAFLD-a. Istraživanjem je obuhvaćeno 13 zdravih i sedam...
Pages
