Pages
-
-
Izrada i analiza jelovnika za bodybuildere primjenom računalnih programa
-
Leonard Matijević Bodybuilderi su sportaši koji vjerojatno najviše vremena posvećuju nutricionizmu jer je pravilna prehrana
ključni čimbenik uspjeha u ovom napornom sportu. Stoga je cilj ovog diplomskog rada bio kreirati tjedni
jelovnik, koji se sastoji od šest do sedam dnevnih obroka, za osobu koja se rekreativno bavi bodybuildingom.
Jelovnik je sastavljen tako da stvori što bolje uvjete za hipertrofiju, tj. rast mišića, a da se pri tome vodi računa o
RDA vrijednostima, kao i željama korisnika....
-
-
Izrada modela rashladnog tornja u svrhu uštede rashladne vode
-
Lorena Čakalović Na Prehrambeno-tehnološkom fakultetu Osijek (PTFOS) se kao energent koristi voda za piće u rashladne svrhe jer ne postoji sustav rashladne vode. Voda za piće kao rashladna voda se koristi u laboratorijima za znanstveno-istraživački rad i nastavni rad (studentske vježbe). Na temelju analize potrošnje rashladne vode s ciljem uštede i ekološkog pristupa potrošnji vode, te smanjenja izdataka za vodu, u okviru ovog diplomskog rada izrađen je model rashladnog tornja. Za vrijeme...
-
-
Izrada modela rashladnog tornja u svrhu uštede rashladne vode
-
Lorena Čakalović Na Prehrambeno-tehnološkom fakultetu Osijek (PTFOS) se kao energent koristi voda za piće u rashladne svrhe jer ne postoji sustav rashladne vode. Voda za piće kao rashladna voda se koristi u laboratorijima za znanstveno-istraživački rad i nastavni rad (studentske vježbe). Na temelju analize potrošnje rashladne vode s ciljem uštede i ekološkog pristupa potrošnji vode, te smanjenja izdataka za vodu, u okviru ovog diplomskog rada izrađen je model rashladnog tornja. Za vrijeme...
-
-
Izrada novih tipova namaza na osnovi svježeg sira i vrhnja
-
Ivana Tadić U radu su detaljno opisani svi parametri proizvodnje namaza koji su proizvedeni u laboratorijskim uvjetima. Na osnovi 6 različitih normativa izrađeni su sirni namazi na bazi svježeg sira i vrhnja, te niza odabranih dodataka sušenog povrća, začina i ribe. Senzorsko ocjenjivanje namaza proveo je panel koji se sastojao od 14 ocjenjivača. Ocjenjivanje je provedeno metodom bodovanje sustavom od 20 ponderiranih bodova. Ocjenjivana svojstva su:
okus, miris, naknadni okus u ustima,...
-
-
Izrada prediktivnih modela pojavnosti arsena u podzemnim vodama Osječko-baranjske županije
-
Silvio Pejić Podzemne vode istočne Hrvatske sadrže povišene koncentracije željeza, mangana, nitrata te organskih tvari. Istraživanja su pokazala da se u podzemnim vodama istočne Hrvatske često pojavljuje i arsen koji značajno narušava kakvoću vode i nameće nužnost primjene skupih tehnologija obrade vode koje arsen učinkovito uklanjaju iz vode za piće. U ovom radu, na temelju rezultata analiza kakvoće podzemnih voda vodocrpilišta Osječko-baranjske županije i primjene regresijske analize,...
-
-
Izvedbene značajke spektrofotometrijske metode određivanja nitrata u vodi za ljudsku potrošnju
-
Ariana Penava Validacija jest postupak ispitivanja i prikupljanja objektivnih dokaza s ciljem utvrđivanja da odabrana metoda
služi namjeni. Validirane metode osiguravaju veću pouzdanost i vjerodostojnost rezultata analize. Ispitivanje
vode na obavezni parametar nitrata zakonski je reguliran s obzirom na dvojbe oko mogućnosti stvaranja
kancerogenih spojeva i izravan utjecaj na zdravlje ljudi. U radu je validirana UV spektrofotometrijska metoda,
koja se koristi u rutinskom radu u laboratoriju ZZJZ...
-
-
Izvori željeza u prehrani vegetarijanaca
-
Zorana Dobrijević Deficit željeza veliki je medicinski problem diljem svijeta. Svrha ovog rada je prepoznati uzroke i posljedice deficita te uspješne metode njegova smanjenja. Rizične skupine za pojavu deficita su djeca, adolescenti, žene, trudnice te vegetarijanci. Vegetarijanskom prehranom u organizam se unosi samo nehemsko željezo, čija se slaba apsorpcija može poboljšati ili inhibirati tvarima prisutnim u hrani. Kao poboljšivači navode se vitamin C i alkohol, dok su inhibitori fitati, oksalati,...
-
-
Izvorne sorte vinove loze u vinogorjima Slavonije i hrvatskog Podunavlja
-
Mihaela Prološčić Svrha ovog završnog rada je identificirati i opisati najpoznatije autohtone sorte vinove loze koje se uzgajaju u vinogradima Slavonije i hrvatskog Podunavlja na temelju raspoložive literature. Promjene u trendovima vinogradarstva i sadnja stranih sorti dovele su do ozbiljne ugroženosti ili čak nestanka mnogih izvornih, tradicionalnih sorti vinove loze na području Hrvatske. Ove sorte su pažljivo odabrane i uzgajane tijekom stoljeća zbog svojih izvrsnih i poželjnih svojstava te...
-
-
Jabučno-mliječna fermentacija u proizvodnji vina
-
Marina Barišić Svrha rada je opisati proces malolaktičke ili jabučno-mliječne fermentacije (JMF) pri proizvodnji vina. Jabučno-mliječna fermentacija je dekarboksilacija L-malata u L-laktat u prisustvu bakterija mliječnih kiselina, posebice bakterija rodova Leuconostoc, Pediococcus i Lactobacillus. Njihov rast je ograničen hranidbenim i fizikalno-kemijskim čimbenicima kao što su temperatura, niski pH, te koncentracija etanola i sumporovog (IV) oksida. Jabučno-mliječna fermentacija se može...
-
-
Jestiva ambalaža s dodatkom polifenola
-
Josipa Đusi Jestiva ambalaža je novija vrsta ambalaže koja se može konzumirati, a ujedno je i biorazgradiva. Za izradu jestive ambalaže upotrebljavaju se razni prirodni materijali biljnog i životinjskog porijekla. U jestivu ambalažu mogu se dodavati različiti dodaci koji joj dodatno poboljšavaju svojstva, kao što su spojevi s antimikrobnim djelovanjem, ali i polifenolni spojevi. Cilj ovog rada je definirati ambalažu i njene funkcije, jestivu ambalažu te jestivu ambalažu s dodanim...
-
-
Jestiva biljna ulja linoleinskog tipa
-
Božica Tončić Jestiva biljna ulja su organski spojevi definirani kao trigliceridi ili esteri dugolančanih masnih kiselina i alkohola glicerola iako se u njihovom sastavu nalazi i manje količine negliceridnih sastojaka kao što su fosfolipidi, neosapunjivi sastojci, slobodne masne kiseline i drugi. Postoje zasićene i nezasićene masne kiseline. Nezasićene masne kiseline su kiseline biljnog podrijetla i dijele se na mononezasićene i polinezasićene. U polinezasićene masne kiseline spadaju omega-3 i...
-
-
Jestiva biljna ulja linolenskog tipa
-
Ema Salopek Jestiva biljna ulja su esteri alkohola glicerola i masnih kiselina, a mogu sadržavati i manje količine negliceridnih sastojaka poput pigmenata, voskova, tokoferola, sterola i dr. Primarno, jestiva biljna ulja se dobivaju iz uljarica, njihovih sjemenki i plodova. Biljna ulja sadrže linoleinsku i linolensku kiselinu koje pripadaju esencijalnim masnim kiselinama jer ih naš organizam ne može sintetizirati. Ulje linoleinskog tipa ima veliku biološku vrijednost te je njegova primjena vrlo...
Pages
