Pages
-
-
Kikiriki u prehrani
-
Ivana Popadić Kikiriki je mahunarka čija su ljekovita svojstva poznata još od doba Maye, Inke i Asteka. Suvremena znanost samo potvrđuje i pronalazi sve više razloga za svakodnevno korištenje svježeg kikirikija i potvrđuje njegov izuzetan nutritivni značaj. Veliki broj proizvoda s kikirikijem za djecu i odrasle potiče njegovo konzumiranje.
Zbog masovne proizvodnje dolazi i do velikog rizika. Kikiriki može osloboditi i kancerogeni toksin - aflatoksin, koji može uzrokovati i smrt pri većem...
-
-
Kinetika adsorpcije galne kiseline na ß-glukanu
-
Andrijana Diklić Adsorpcija predstavlja proces vezanja molekula iz tekućine ili plina na površinu krute faze. Tijekom istraživanja adsorpcije provode se eksperimenti kojima se dobiju podaci o količini adsorbirane (qe) i neadsorbirane tvari (ce) u trenutku kada proces adsorpcije dođe u stanje ravnoteže. Ukoliko se proces adsorpcije provodi u različitim vremenskim intervalima, rezultati se mogu modelirati kinetičkim modelima pseudo-prvog i pseudo-drugog reda na osnovu kojih se određuje red reakcije i...
-
-
Kinetika adsorpcije polifenola jabuke na ß-glukanu
-
Gabriela Perković Zadatak ovog rada bio je provesti kinetičko istraživanje procesa adsorpcije polifenola iz kore i mesa jabuke na ß-glukanu. Polifenoli su ekstrahirani iz mesa i kore jabuke pomoću ultrazvučne ekstrakcije, a identificirani reverzno-faznom visokodjelotvornom tekućinskom kromatografijom (RP-HPLC). Proveden je proces adsorpcije unutar različitih vremenskih perioda, a koncentracija polifenola prije (c\(_{o}\)) i nakon adsorpcije određena je RP-HPLC metodom (c\(_{e}\)). Izračunata je...
-
-
Kinetika konvekcijskog sušenja i rehidratacije smrznute "oblačinske" višnje
-
Leonard Kirić Istraživan je utjecaj temperature sušenja i različitih kemijskih postupaka prethodne obrade na kinetiku konvekcijskog sušenja i rehidratacije smrznute "Oblačinske" višnje, kao i izbor matematičkog modela za predviđanje kinetike sušenja i rehidratacije koji daje najbolje slaganje s dobivenim eksperimentalnim podacima.
Uzorci višanja su prije zamrzavanja obrađeni s 0,5 %-tnom otopinom NaOH, 1 %-tnom otopinom
askorbinske kiseline i 1 %-tnom otopinom pektolitičkih enzima (Lallzym...
-
-
Kinetika kruto-tekuće ekstrakcije bioaktivnih tvari iz tropa grožđa
-
Anđela Zeko-Pivač U radu je istraživana mogućnost primjene određenih matematičkih modela (modificirani II. Fickov, Pageov i modificirani Henderson-Pabisov model) za opisivanje kinetike kruto-tekuće ekstrakcije ukupnih polifenolnih tvari iz tropa grožđa. Ekstrakcija je provedena pri temperaturi od 80 °C tijekom 200 minuta, korištenjem 50 % - tne vodene otopine etanola. Na osnovi statističkih parametara (koeficijenta korelacije, te drugog korijena srednje vrijednosti sume kvadrata odstupanja) dokazano...
-
-
Kinetika kruto–tekuće ekstrakcije fenolnih tvari iz liofiliziranih smokava
-
Dragana Hadžić Cilj rada bio je ispitati primjenjivost četiri matematička modela (Pelegovog, Pageovog, modificiranog Handerson-Pabisovog i Logaritamskog modela), kao i utjecaj otapala (50, 60, 70 i 80 %-tne vodene otopine etanola), temperature ekstrakcije (25, 40, 50, 60, 70 i 80 °C) i vremena ekstrakcije (5-120 min.) na ekstraktibilnost ukupnih fenolnih tvari, ukupnih flavonoida iz liofiliziranih smokava (Ficus carica L. cv. Šaraguja) s područja istarske regije. Procijenjeni najbolji uvjeti...
-
-
Kinetika otpuštanja fenolnih spojeva iz liofilizacijom inkapsuliranih ekstrakata tropa grožđa sorte cabernet sauvignon
-
Anja Nemet U radu je ispitan utjecaj različitih omotača na in vitro otpuštanje ukupnih fenolnih spojeva iz inkapsuliranog tropa grožđa sorte cabernet sauvignon. Inkapsulacija je provedena metodom liofilizacije primjenom omotača prirodnog porijekla: natrij alginat, natrij alginat i maltodekstrin (DE 16,5-19,5), natrij alginat i guma arabika te natrij alginat i guma tragacanth. In vitro otpuštanje ukupnih fenolnih spojeva provedeno je u tri faze koje oponašaju probavni sustav: oralna, želučana...
-
-
Kinetika otpuštanja katalaze tijekom ultrazvučne homogenizacije plijesni Aspergillus flavus
-
Davor Oršolić Cilj ovog rada je bio ispitati kinetiku otpuštanja enzima katalaze tijekom ultrazvučne homogenizacije
plijesni Aspergillus flavus predobrađene lizozimom i Glucanexom. Mikroskopska analiza dezintegriranosti
micelija pokazala je da nema razlike u dezintegriranosti micelija plijesni obrađenih lizozimom ili
Glucanexom nakon 10 minuta ultrazvučne homogenizacije. Određivanjem aktivnosti katalaze
ustanovljeno je da je micelij dovoljno homogenizirati ultrazvukom tijekom 6 minuta kako bi se...
-
-
Kinetika otpuštanja polifenola aronije u simuliranom probavnom procesu
-
Kristina Beljan Cilj je bio ispitati kinetiku otpuštanja polifenolnih spojeva iz aronije tijekom probave u želudcu i tankom crijevu. Da bi se odredila količina polifenolnih spojeva prije probavnog procesa, provedena je kemijska ekstrakcija aronije i ekstrakcija pomognuta enzimima. In vitro probava aronije provena je simuliranjem probave u želudcu i tankom crijevu, u različitim vremenskim periodima (5, 10, 15, 20, 30, 60 i 120 min). Identifikacija i kvantifikacija polifenolnih spojeva provedena je...
-
-
Kinetika otpuštanja polifenola jabuke u simuliranom probavnom procesu
-
Matea Valenteković Polifenolni spojevi otpuštaju se postepeno iz voća tijekom simuliranog probavnog procesa. Cilj ovog rada bio je ispitati kinetiku otpuštanja polifenolnih spojeva iz jabuke tijekom probave u želudcu te tankom crijevu. Polifenoli jabuke ekstrahirani su kemijskom ekstrakcijom te ekstrakcijom potpomognutom enzimima, a ekstrakti su analizirani upotrebom RP-HPLC metode (Reversed-Phase High-Performance Liquid Chromatography) da bi se odredila količina polifenola prije probave. Nakon toga,...
-
-
Kinetika otpuštanja polifenolnih spojeva aronije iz aktivnog biopolimernog materijala
-
Antonija Štajhofer Cilj je bio pripremiti biopolimerni materijal od škroba s dodanim polifenolima aronije te ispitati kinetiku otpuštanja polifenola. Polifenoli su ekstrahirani vodom pomoću ultrazvuka, karakterizirani (visokodjelotvorna tekućinska kromatografija) te adsorbirani na škrob. Materijal je pripremljen od škroba s adsorbiranim polifenolima aronije te od čistog škroba s ekstraktom aronije. U ekstraktu aronije identificirani su antocijanini, fenolne kiseline i flavonoli. Polifenoli aronije su...
-
-
Kinetika otpuštanja proteina tijekom ultrazvučne homogenizacije plijesni Aspergillus flavus
-
Ana Sluganović Cilj ovog rada je bio ispitati kinetiku otpuštanja proteina tijekom ultrazvučne homogenizacije
plijesni Aspergillus flavus predobrađene lizozimom i Glucanexom. Mikroskopska analiza
pokazala je da se najveća dezintegriranost postiže tijekom 10 minuta ultrazvučne
homogenizacije pri punom ciklusu i amplitudi od 100%, te da nema razlike u
dezintegriranosti micelija plijesni predobrađenih lizozimom ili Glucanexom. Određivanje
koncentracije proteina i omjer ekstrahiranosti proteina...
Pages
