Paginacija
-
-
Proizvodnja kalcijeva klorida iz ljuske jaja
-
Katarina Peranović Ovim se diplomskim radom htio proizvesti praškasti kalcijev klorid iz ljuske jaja primjenom kiselinske obrade ljuske jaja 5 % kloridnom kiselinom u šaržnom reaktoru volumena 15 L te slijednom proizvodnjom praškastog kalcijeva klorida primjenom sušenja raspršivanjem. Pronađeno je da se proces cjelokupnog otapanja ljuske jaja uz 100 %-tni prinos na kalcijevu kloridu postiže tijekom 3 h i 30 minuta. Daljnjom obradom dobivenih otopina koja je uključivala neutralizaciju i flokulaciju te...
-
-
Proizvodnja kašastih sokova
-
Iva Knezović Kašasti sokovi su vrlo specifični u odnosu na ostale sokove jer osim tekuće faze sadrže i čvrste, netopljive sastojke ploda. Po izgledu i viskoznosti podsjećaju na kašu, te su po tome i dobili ime. Sukladno važećem Pravilniku, u radu su prikazane odredbe vezane za definiranje ove grupe proizvoda, zatim sirovine koje se koriste za preradu u kašaste sokove, proces proizvodnje kašastih sokova od voća i povrća, kao i novija tehnološka rješenja. Kao i u drugim tehnologijama, tako i...
-
-
Proizvodnja konopljinog ulja
-
Mateja Piskać Hladno prešano konopljino ulje proizvodi se prešanjem visokokvalitetnih sjemenki industrijske konoplje kroz nekoliko osnovnih koraka pripreme sirovine(čišćenje, sušenje, ljuštenje i mljevenje). Nakon pripreme slijedi cijeđenje sirovog ulja iz sjemenki, tj. prešanje te čišćenje prešanog sirovog ulja za očuvanje senzorskih svojstava ulja. Za stabilizaciju ulja i spriječavanjeautooksidacije, koriste se prirodni (ekstrakti začinskih biljaka) i sintetski antioksidansi te...
-
-
Proizvodnja krem sira u industrijskim uvjetima
-
Jadranka Vila Krem sir je proizvod dobiven miješanjem punomasnog mlijeka i vrhnja, nastao uslijed kiselinske koagulacije. Proizvodnja krem sira zahtjeva tehnološku obradu mlijeka i vrhnja kako bi se dobio kvalitetan proizvod. Tehnološka obrada mlijeka podrazumijeva: filtraciju, mikrofiltraciju, baktofugaciju, toplinsku obradu, homogenizaciju te standardizaciju mlijeka. Dok za obradu vrhnja je potrebno provesti obiranje i standardizaciju, toplinsku obradu i homogenizaciju vrhnja. Nakon miješanja...
-
-
Proizvodnja kruha iz prekrupe i brašna cjelovitog zrna
-
Marta Gelemanović Kruh je proizvod dobiven miješanjem, oblikovanjem i pečenjem tijesta od mlinskih proizvoda pšenice i drugih žitarica i njihovih mješavina, vode ili druge dopuštene tekućine sa ili bez kvasca i soli. Izrađuje se od različitih tipova brašna. Pšenično brašno tip 550 koristi se za bijeli kruh, tip 850 za polubijeli i tip 1100 za crni kruh, a koristi se još pšenična prekrupa za graham kruh i brašna ostalih žitarica za specijalne vrste kruhova. Mlinski proizvodi od cjelovitog...
-
-
Proizvodnja krutog i tekućeg jogurta
-
Ružica Vilić U suvremenim industrijskim uvjetima proizvodnje jogurta, mlijeko se pasterizira (kako bi se osigurala zdravstvena ispravnost proizvoda), zatim slijedi homogenizacija (kako bi se spriječilo izdvajanje mliječne masti) te se, naposljetku, pri temperaturi od 37 °C do 45 °C dodaju bakterije mliječno-kiselog vrenja. Tijekom procesa fermentacije, bakterije mliječno-kiselog vrenja fermentiraju mliječni šećer (laktozu) u mliječnu kiselinu, pri čemu se dobiva karakterističan okus i...
-
-
Proizvodnja kukuruznih ekstrudata superkritičnom \(CO_{2}\) ekstruzijom s dodatkom odmašćene pogače industrijske konoplje
-
Tamara Majstorović Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj procesa superkritične \(CO_{2}\) ekstruzije na fizikalna svojstva smjesa kukuruzne krupice s odmašćenom pogačom konoplje (omjeri krupica:konoplja = 97:3; 94:6; 91:9). Smjese vlažnosti 25 % ekstrudirane su u jednopužnom laboratorijskom ekstruderu pri temperaturnom profilu 90/110/120 °C. Dobivenim ekstrudatima ispitana su fizikalna svojstva u odnosu na neekstrudirane uzorke. Dobiveni rezultati pokazuju da je dodatak različitih udjela odmašćene...
-
-
Proizvodnja kvaščeve biomase
-
Ivana Markoljević Kvasci su mikroorganizmi koji imaju široku primjenu u industriji. Koriste se od
davnina u tradicionalnoj proizvodnji vina, piva i pekarskih proizvoda. Osim u
biotehnologiji, koriste se i u prehrambenoj industriji kao dodatak prehrambenim
proizvodima, najčešće kao pekarski kvasac ili osušena biomasa. Pod pojmom
pekarski kvasac podrazumijeva se aktivna kvaščeva biomasa koja se koristi za
dizanje tijesta u pekarstvu. Pekarski kvasac se proizvodi na melasi šećerne repe i
šećerne trske...
-
-
Proizvodnja lakaze i mangan-peroksidaze tijekom uzgoja Trametes versicolor na kukuruznoj silaži i bioreaktoru s pliticama
-
Dino Jurić U ovom radu istraživan je utjecaj dodatka različitih induktora (bakrov sulfat, ferulična kiselina, siringična kiselina, vanilinska kiselina, veratrilni alkohol) na aktivnost lakaze i mangan-peroksidaze tijekom sedam dana uzgoja T. versicolor na kukuruznoj silaži u malom mjerilu s početnom masom supstrata od 50 g. Najveće aktivnosti oba enzima postignute su 7. dan provedbe pokusa u pokusima kada je kao induktor korištena 0,1 mol dm\(^{-3}\) otopina CuSO\(_{4}\), pri čemu je volumna...
-
-
Proizvodnja likerskih vina
-
Anamarija Kovačić Vino je poljoprivredni prehrambeni proizvod dobiven alkoholnim vrenjem masulja ili mošta od svježeg i za preradu u vino pogodnog grožđa. U kategoriju specijalnih vina ubrajaju se likerska, desertna i aromatizirana vina. Likerska vina su proizvedena alkoholnim vrenjem masulja ili mošta od grožđa uz dodatak različitih proizvoda poput koncentriranog mošta, alkoholiziranog mošta, vinskog alkohola ili vinskog destilata. U likerskim vinima sadržaj stvarnog alkohola iznosi od 15 do 22...
-
-
Proizvodnja lipaze iz Thermomyces lanuginosus u cilju razvoja održivog procesa enzimske sinteze biodizela
-
Toma Tadić Enzimski kataliziranom transesterifikacijom biljnih ulja uz prisustvo alkohola (metanola) proizvodi se biodizel visoke čistode pri blažim procesnim uvjetima (pH, temperatura), za razliku od kemijski katalizirane transesterifikacije koja je energetski zahtjevnija jer se odvija na višim temperatura uz mogudnost nastajanje neželjnih produkata koje je potrebno ukloniti. U ovome radu istraživan je proces proizvodnje enzima lipaza tijekom uzgoja gljive Thermomyces lanuginosus u uvjetima...
-
-
Proizvodnja lješnjakovog ulja
-
Josip Lipinčić Obična lijeska, (Corylus avellana L.) listopadni je grm iz porodice Betulaceae koja daje plod lješnjak, s vrlo visokim sadržajem ulja. Jezgra ploda bogata je masnim kiselinama i proteinima te je iz tog razloga lješnjak pogodna sirovina za proizvodnju ulja. Odličan je izvor mononezasićenih i polinezasićenih masnih kiselina, također sadrži i znatne količine mikro- i makronutrijenata. Mehaničkim prešanjem jezgre ploda dobije se hladno prešano lješnjakovo ulje. Nema zagrijavanja...
Paginacija
