Pages
-
-
Uloga mikroorganizama u zdravlju ljudi
-
Monika Baotić U ovom radu obrađuje se problematika uloge, utjecaja i finalnog djelovanja mikroorganizama
na zdravlje ljudi. Mikroorganizam je zajednički naziv za bakterije, viruse, alge, gljive i
praživotinje. Nevidljivi su ljudskim okom, ali ih zato čovjek može vidjeti mikroskopom.
Nauka koja ih proučava zove se mikrobiologija. Prema djelovanju na makroorganizme, tj. na
čovjeka, životinje ili biljke, mikroorganizmi se svrstavaju u tri grupe: korisne, štetne i
neutralne. Korisni mikroorganizmi...
-
-
Uloga plijesni u životu ljudi
-
Tea Šimić Plijesni su mikroskopske gljivice koje imaju bitnu ulogu u zdravlju, odnosno bolestima ljudi. Plijesni vrlo često izazivaju kvarenje namirnica i krme. Neke plijesni su štetne ili toksične za ljude, ali ima i onih koje imaju pozitivnu ulogu. To su u prvom redu plijesni roda Penicillium koje su zaslužne za dobivanje antibiotika penicilina, a zatim i za mogućnosti proizvodnje sireva istančane arome pa ih zato zovemo plemenitim plijesnima. Zatim postoje plijesni s pomoću kojih se...
-
-
Uloga sekundarnog metabolizma mikotoksikogenih plijesni
-
Petra Lončarić Cilj ovog završnog rada je nabrojati i objasniti uloge sekundarnog metabolizma mikotoksikogenih plijesni te reći nešto više o produktima sekundarnog metabolizma. Naime, neke plijesni imaju mogućnost sinteze mikotoksina - toksičnih produkata sekundarnog metabolizma male molekulske mase. Sekundarni metabolizam za razliku od primarnog nije nužan za rast i razvoj određene plijesni, ali im omogućava zaštitu od konkurenata i predatora, prilagodbu na različite okolišne uvjete,...
-
-
Ultrazvučna ekstrakcija bioaktivnih tvari
-
Ena Begić U prehrambenoj industriji tijekom prerade biljnih sirovina u finalne proizvode zaostaju značajne količine proizvodnih ostataka koji se ne zbrinjavaju na adekvatan način te predstavljaju opterećenje za okoliš. S druge strane, proizvodni ostaci mogu biti dobar i jeftin izvor biološki aktivnih tvari koje se kasnije mogu koristiti u prehrambenoj, farmaceutskoj i kozmetičkoj industriji kroz različite pripravke i proizvode. Bioaktivne tvari imaju pozitivan učinak na ljudski organizam zbog...
-
-
Umjerenom konzumacijom piva do dobrobiti za zdravlje
-
Danijela Jerbić Pivo je vrlo popularno piće još od drevnih vremena. Sumerani, Babilonci, Rimljani pa i ostatak Europskog kontinenta proizvodili su pivo kao osvježavajuće, ali i hranjivo piće koje je bilo dostupno širokim masama. Donedavno se smatralo da je pivo samo alkoholno piće, no u novije vrijeme sve se više govori o povoljnom utjecaju umjerene konzumacije piva na zdravlje ljudi. Mala količina alkohola te antioksidativni spojevi (fenoli, polifenoli) u pivu mogu povoljno djelovati na...
-
-
Unos fitoestrogena u ženskoj veganskoj populaciji
-
Viktorija Mršić Fitoestrogeni su različiti spojevi biljnog porijekla koji induciraju biološke odgovore oponašajući ili modulirajući endogene estrogene. Zadatak diplomskog rada bio je odrediti unos fitoestrogena dvadeset osoba veganskog tipa prehrane. Ispitanice su ispunile anketu s osnovnim demografskim i antropometrijskim podacima i trodnevni dnevnik prehrane (dva radna dana i jedan dan vikenda). Program za izračun nutrijenata na temelju unosa hrane nadopunjen je razinama fitoestrogena (ukupni...
-
-
Unos omega-3 masnih kiselina i probiotika u trudnica i dojilja te utjecaj na ishod trudnoće i razinu postporođajne depresije
-
Kristina Godanj Batinac Prehrana trudnica bi trebala biti prilagođena specifičnom tromjesečju kako bi se osigurale specifične potrebe rastućeg ploda. Nutritivni deficiti mogu imati niz negativnih posljedica kako na majku tako i na dijete. Danas, dodaci prehrani predstavljaju dobar način kako se nedostaci u prehrani mogu premostiti i samim time utjecati na brojne zdravstvene ishode. Omega-3 masne kiseline imaju važnu ulogu u razvoju mozga i kognitivnom razvoju djeteta u kasnijim fazama života dok je...
-
-
Unos omega-3 masnih kiselina u odrasloj populaciji Zagrebačke županije
-
Lucia Pavazza Prehrambeni unos omega-3 masnih kiselina, posebice eikosapentaenske (EPA) i dokosaheksaenske (DHA) ostvaruje se u mješovitoj prehrani primarno kroz konzumaciju masnih vrsta ribe. Niska konzumacija ribe u današnjoj populaciji rezultira niskim unosom omega-3 masnih kiselina pa potrošači traže nadomjesne izvore među kojima se često zbog svoje praktičnosti nameću dodaci prehrani. Cilj rada bio je utvrditi unos omega-3 masnih kiselina putem hrane i dodataka prehrani u odrasloj populaciji...
-
-
Unos prehrambenih vlakana putem hrane i dodataka prehrani i konstipacija u trudnoći
-
Lada Škoko Vukušić Trudnoća je posebno stanje koje podrazumijeva značajan broj anatomskih i fizioloških promjena žene u kojemu svi organski sustavi poput kardiovaskularnog sustava, respiratornog sustava, gastrointestinalnog sustava, bubrežnog i urinarnog sustava te metabolizma podliježu promjenama. Procijenjeno je da otprilike 11 % do 38 % žena tijekom trudnoće ima problema sa konstipacijom uzrokovano promjenama unutar gastrointestinalnog trakta. Prehrambena vlakna su neprobavljivi biljni polisaharidi...
-
-
Unos probiotika putem prehrane i dodataka prehrani te povezanost sa statusom uhranjenosti
-
Martina Gložinić Istraživanje je provedeno po principima presječnog primjenom on-line anonimnog anketnog upitnika. Cilj istraživanja bio je prikupiti podatke o prehrambenim navikama odraslih osoba s naglaskom na unos probiotika. Također su prikupljani i podaci o uzimanju probiotika u obliku dodataka prehrani. U istraživanju je sudjelovalo 106 ispitanika, 53 žene i 53 muškarca, u rasponu od 16 – 61 godine. Utvrđena je visoka prevalencija povećane tjelesne mase i pretilosti (47,2 % kumulativno) te...
-
-
Unos skrivene soli i šećera studenata Sveučilišta u Osijeku
-
Martina Širić Preporučeni dnevni unos soli hranom je 5 do 6 g, a prekoračenje predstavlja rizik za hipertenziju odnosno kardiovaskularne bolesti (KVB). KVB su globalni javnozdravstveni problem; glavni su uzročnik mortaliteta i morbiditeta diljem svijeta. Veći dio soli, tzv. skrivene soli unesemo gotovom i polugotovom hranom, te konzumacijom obroka u restoranima, kao što su studentske menze. Konzumacija slane hrane je povezana sa unosom skrivenog šećera, najčešće iz zaslađenih napitaka, a što...
-
-
Unos ugljikohidrata i pojavnost bolesti vezanih uz trudnoću u trudnica s područja grada Osijeka
-
Gorana Eljuga Trudnoća je najvažniji period u životu svake žene praćen brojnim fiziološkim promjenama, tijekom kojeg treba posebnu pozornost posvetiti prehrani koja utječe kako na zdravlje majke tako i na zdravlje djeteta. Unatoč općem uvjerenju da je prehrana tijekom trudnoće adekvatna i okarakterizirana boljim prehrambenim navikama, brojna su istraživanja dokazala suprotno. Uz neadekvatnu prehranu, rizični čimbenici koji mogu dovesti do komplikacija i preranog poroda su visoka dob majke,...
Pages
