Pages
-
-
Folna kiselina u trudnoći
-
Vlatka Matoković Folna kiselina je vitamin B skupine (B9 vitamin). Topljiva je u vodi. U hrani se nalazi u nekom od reduciranih oblika pteroilglutaminske kiseline, tj. u obliku folata, a u suplemntima je to pteroilmonoglutaminska kiselina. Uloga folata u organizmu je višestruka. Tako su folati odgovorni za normalnu staničnu diobu i sudjeluju u sintezi velikog broja različitih stanica. Potrebni su za pravilno funkcioniranje mozga, mentalno i emocionalno zdravlje, imaju ulogu u kontroli razine homocisteina...
-
-
Formiranje policikličkih aromatskih ugljikovodika u sladu u odnosu na temperaturu sušenja
-
Mia Čulo Policiklički aromatski ugljikovodici (PAH) su toksični spojevi koji se mogu naći u okolišu, ali i hrani i piću. U hrani se formiraju pri izloženosti višim temperaturama, najčešće pri postupcima kuhanja i pečenja. Sušenje slada odvija se na različitim temperaturama, ovisno o boji i aromi koju je potrebno postići za određeni tip slada. Tako temperature sušenja variraju od 80 – 220 °C. Cilj ovog rada je pratiti formiranje PAH-ova tijekom sušenja slada na različitim...
-
-
Fotosintetski mikroorganizmi
-
Ines Mijić Fotosinteza je najvažniji fizikalno-kemijski proces o kojem ovisi postojanje svih živih bića. U živom se svijetu pojavio vrlo rano, kada je život na Zemlji postojao isljučivo u obliku mikroorganizama. Fotosintetski organizmi su organizmi koji imaju sposobnost vršenja fotosinteze. To su biljke te fotosintetski mikroorganizmi koji u svojim stanicama posjeduju pigment klorofil (alge, euglena, neke bakterije). Unatoč očiglednim različitostima između ovih organizama, sam proces...
-
-
Funkcionalna hrana namijenjena prehrani osoba s intolerancijom na laktozu
-
Kristina Jozinović Intolerancija na laktozu javlja kod osoba koje ne mogu probaviti laktozu (mliječni šećer). Postoji više različitih vrsta intolerancije na laktozu: kongenitalna laktoza intolerancija, sekundarna hipolaktazija i primarna intolerancija laktoze. Kod sva tri tipa problematično je konzumiranje mlijeka i mliječnih proizvoda, zbog visokog udjela laktoze.
Od funkcionalne hrane koja se koristi u prehrani osoba s intolerancijom na laktozu najzastupljenija su fermentirana mlijeka i proizvodi od...
-
-
Funkcionalna hrana namijenjena tumorskoj kaheksiji
-
Petra Marušić Sindrom tumorske kaheksije javlja se kod velikog broja onkoloških bolesnika. Dolazi do nekontroliranog tjelesnog propadanja koje uključuje gubitak tjelesnih zaliha masti, ali i proteina te uzrokuje brojne komplikacije kod liječenja, a značajno utječe na kvalitetu života i psihičko stanje ionako teško bolesnih ljudi.
Sindrom je posljednica raznih poremećaja u metabolizmu uz izraženu upalnu aktivnost koju uzrokuju citokini porijeklom iz različitih stanica. Mučnine uzrokovane...
-
-
Funkcionalna hrana u prehrani oboljelih od celijaklije
-
Tihana Ostrognjaj Celijakija ili glutenska enteropatija (GE) je kronična bolest, pretežno proksimalnih
dijelova tankog crijeva, koja nastaje zbog neadekvatne imune reakcije u kontaktu s glutenom
u genetski predisponiranih osoba. Uklanjanje glutena iz hrane dovodi do nestanka histoloških
i kliničkih znakova bolesti, a njegovo ponovno uvođenje uzrokuje recidiv crijevnih histoloških
promjena, dok klinički simptomi mogu i izostati. Upravo je zbog toga važno naglasiti kako je
jedini lijek za oboljele...
-
-
Funkcionalna hrana u prehrani oboljelih od dijabetesa
-
Neven Serdarušić Funkcionalnom hranom se može smatrati ona hrana koja ima utjecaj na jednu ili više funkcija u tijelu, iznad uobičajenog prehrambenog učinka, tako da poboljšava zdravlje i dobrobiti ili smanjuje rizik nastanka bolesti. Ona može biti namijenjena sveukupnoj populaciji ili specifičnoj skupini, kao što su u ovom slučaju oboljeli od dijabetesa.
Dijabetes ili šećerna bolest kronična je bolest od koje oboljevaju ljudi različite dobi, neovisno o spolu. U svijetu, u ovom trenutku od...
-
-
Funkcionalna hrana u prehrani oboljelih od karcinoma debelog crijeva
-
Filip Vučemilović Rak debelog crijeva (kolorektalni karcinom) jedna je od najčešćih zloćudnih bolesti među
stanovništvom razvijenog svijeta i ujedno jedan od glavnih uzroka smrti sa zabrinjavajućim
porastom učestalosti. Predstavlja ozbiljan zdravstveni problem u zapadnim zemljama.
Kolorektalni karcinom treći je uzročnik smrti od raka i kod muškaraca (nakon raka prostate i
pluća) i kod žena (nakon raka dojke i pluća), a većina oboljelih starija je od 65 godina. Zbog
različite anamneze ali...
-
-
Funkcionalna piva
-
Ivana Cikač Po cijelom svijetu povećavaju se zahtjevi potrošača za inovativne proizvode. Pivo je idealna baza za funkcionalan proizvod, jedno je od najčešće konzumiranih niskoalkoholnih pića, te već sadrži bioaktivne funkcionalne spojeve. Raznim sirovinama i metodama, formulirana su piva s potencijalnim zdrastvenim dobrobitima i specifičnim okusom – funkcionalna piva. Ovaj rad, ukratko objašnjava potrebne sirovine za proizvodnju piva i pozitivne učinke koje nosi umjereno konzumiranje piva....
-
-
Funkcionalna svojstva brusnice
-
Nives Stojanović Brusnica kao ljekovita biljka je već dugo poznata. Od listova i plodova se prave ljekoviti čajevi, od svježih plodova se prave sokovi, pripremaju džemovi i ukusni umaci i jela, a plodovi se mogu čuvati smrzavanjem ili sušenjem. Poseban značaj brusnice temelji se na aktivnosti antocijana (antocijanidina), poskupine spojeva iz grupe flavonoida, konkretno cijanidinima i petunidinima koji imaju odavno poznat antikancerogeni učinak. Bioflavonoidi imaju i jako antibakterijsko djelovanje...
-
-
Funkcionalna svojstva crnog kima (Nigella sativa)
-
Denis Jelić Nigella sativa L. (N. sativa) (obitelj Ranunculaceae) se koristi tisućama godina kao ljekoviti pripravak za različite zdravstvene tegobe. N. sativa sjeme, ulje i različiti ekstrakti zbog specifičnih bioaktivnih komponenti pokazuju široki spektar funkcionalnih svojstava kao što su poboljšanje imuniteta, antihistaminsku, antidijabetičku, antipiretičku i antimikrobnu aktivnost, djeluje protiv hipertenzije i brojnih drugih stanja. Poznati je izvor timokinona, timohidrokinona,...
-
-
Funkcionalna svojstva maslinovog ulja
-
Martina Cik Plodovi zimzelenog stabla pitome masline poznati su još od biblijskih vremena kao eliksir
mladosti i ljepote. Ekstra djevičansko maslinovo ulje danas je među najcjenjenijim biljnim
uljima zbog brojnih blagotvornih učinaka na zdravlje. Ono je bogato prirodnim spojevima,
polifenolima i flavonoidima, te vitaminom E i mononezasićenim masnim kiselinama za koje je
dokazano da imaju protuupalna i antioksidacijska svojstva. Maslinovo ulje pomaže u
sprječavanju nastanka kroničnih...
Pages
