Pages
-
-
Propusnost ambalažnog materijala poli(etilen-tereftalat)-a na UV-Vis zračenje
-
Sunčana Gavran Poli(etilen-tereftalat) (PET) je jedan od često primjenjivanih ambalažnih materijala za pakiranje proizvoda. Jedno od optičkih svojstava polimernog materijala je njegova prozirnost i koliku taj materijal pruža zaštitu za upakirani proizvod od prolaza UV svjetlosti. Izloženost nekog proizvoda svjetlosti utječe na svojstva proizvoda, njegovu kvalitetu i kvarenje te stoga predstavlja važno svojstvo materijala. Zadatak ovog završnog rada je definirati i opisati PET kao ambalažni...
-
-
Proteasom - struktura i funkcija
-
Marko Mihalina Proteasom je veliki proteinski kompleks bačvastog oblika. Prisutan je u svim eukariotima, uključujući i kvasce te u nekim prokariotima. Sastoji se od tri dijela, 20S katalitičke jedinice i dvije 19S regulatorne jedinice, čijim pravilnim povezivanjem nastaje katalitički aktivan 26S proteasom. Osnovna funkcija 26S proteasoma je razgradnja stanici nepotrebnih i/ili oštećenih proteina, čime je uključen u procese regulacije metabolizma, kontrolu sinteze proteina, kontrolu staničnog...
-
-
Proteini sirutke
-
Dajana Pavlović Sirutka je sporedni proizvod koji nastaje u tehnološkom procesu proizvodnje sira, a sastav i
svojstva ovise o tehnologiji proizvodnje osnovnog proizvoda te o kakvoći korištenog mlijeka.
Sirutka sadržava najviše laktoze, proteine najveće biološke vrijednosti, bitne mineralne i
imunoaktivne tvari te uglavnom vitamine B skupine. Može se koristiti za pripravu fermentiranih i
probiotičkih napitaka, te za proizvodnju albuminskog sira.
-
-
Proteini sirutke kao dodatak prehrani
-
Kristina Mačinković Proteine mlijeka čine kazein (80 %) i proteini sirutke (20 %). Proteini sirutke su, za razliku od kazeina, topljivi u vodi te se brzo razgrađuju u probavnom traktu. Upravo se zbog brze apsorpcije, visoke nutritivne vrijednosti te praktičnosti konzumacije u prehrambenoj industriji koriste tehnologije membranskog frakcioniranja za dobivanje dodataka prehrani u obliku praha koji se distribuiraju na tržište za širu javnost, a posebice za sportaše te ljude koji se bave sportom koji su...
-
-
Proteini sirutke kao dodatak prehrani u populaciji studenata rekreativaca
-
Kristina Perišić Sirutka je visoko vrijedan nusproizvod u tehnološkom procesu proizvodnje sira ili kazeina a koristi se, uz ostale namjene, za dobivanje proteina sirutke. Iako se oni mogu koristiti na više načina cilj ovog rada je dati pregled uporabe proteina sirutke kao dodatka prehrani u studentskoj populaciji koja prakticira neki od oblika treninga. Proteinski dodaci prehrani, naime, posebice su interesantni populaciji fizički aktivnih osoba (sportaša) koji ih koriste s ciljem poticanja rasta i...
-
-
Proteini u vinu
-
Ana Džolan Proteini su važne esencijalne, strukturalne i funkcionalne komponente svih živih
organizama. Ove makromolekule, sa molekularnom težinom iznad 10 000, sastoje se
od jasno definiranih lanaca (slijeda) aminokiselina koje su međusobno povezane
peptidnom vezom. Proteini koji se nalaze u moštu su dobro poznati uzrok
nestabilnosti vina, i uvelike utječu na jasnoću bijelih vina. Razni laboratorijsku testovi
se koriste dugi niz godina kako bi se procijenio rizik proteinskog zamućenja...
-
-
Proteinski proizvodi iz zrna soje
-
Marija Sudar Soja je visokoproteinska namirnica i jedan od najkvalitetnijih izvora biljnih proteina. Jednogodišnja je biljka i ubraja se u porodicu leguminoza ili mahunarki. Sastav aminokiselinska zrna soje sličan je aminokiselinskom sastavu proteina životinjskog porijetla. Tehnološkom preradom soje inaktiviraju se, potpuno ili djelomično, antinutritivni sastojci (tripsin inhibitori, lipooksigenaza, fitati) čime se povećava probavljivost, uklanja se nepoželjan, užegao miris, poboljšava okus,...
-
-
Protočne elektrokemijske tehnike za određivanje metala u realnim uzorcima
-
Ira Ilakovac Kronopotenciometrija je elektrokemijska tehnika. Temelji se na mjerenju promjene potencijala elektrode tijekom elektrolize otopine elektroaktivnih analita koje se određuju kao što su metali. Kroz otopinu teče struja stalne jakosti. Protjecanjem struje, potencijal se s vremenom mijenja zbog postupnog izlučivanja analita na površini radne elektrode. Ova tehnika omogućuje određivanje koncentracije elektroaktivnih analita i istraživanje mehanizma elektrokemijskih reakcija....
-
-
Protočne elektrokemijske tehnike za određivanje teških metala u napitcima
-
Aleksandar Juhas Prema Zakonu o kontaminantima (NN RH 39/2013) i Uredbi Komisije (EZ) br. 1881/2006 o utvrđivanju najvećih dopuštenih količina određenih kontaminanata u hrani propisana je najveća dopuštena količina metala (olovo, kadmij, živa i kositar) u hrani. Slijedom toga, razvijene su elektrokemijske tehnike za identifikaciju i kvantifikaciju metala u hrani. Najčešće primjenjivane elektrokemijske tehnike u ovu svrhu su protočna kronopotenciometrija i tehnike s otapanjem pretkoncentriranog...
-
-
Prouzvodni brendovi pivovare CALSBERG CROATIA d.o.o.
-
Valentina Jalšić Pivo je jedno od najpopularnijih i najstarijih alkoholnih pića u povijesti, koje se dobiva
nepotpunim vrenjem vodenog ekstrakata ječmenog, (rjeđe pšeničnog) slada uz dodatak
hmelja. Slabo je alkoholno piće koje se proizvodi u procesu alkoholnog vrenja iz slada,
hmelja, vode i pivskog kvasca. Voda je glavni dio napitka, dok se slad dobiva od
žitarica, najčešće od ječma i daje pivu sastojke ekstrakta o kojem ovise punoća okusa i
koncentracija osnovnog ekstrakta piva. Hmelj...
-
-
Provedba kristalizacije šećera u tvornici šećera
„Sladorana“ u Županji
-
Martina Oršolić Šećer je danas jedan od glavnih sastojaka svakodnevne prehrane. Svaki stanovnik Europe
konzumira između 80 i 100 grama šećera na dan. Šećer (saharoza) koji se danas nalazi na
tržištu proizveden je uglavnom iz šećerne trske i šećerne repe. Danas se šećer proizvodi u oko
100 zemalja širom svijeta, od čega oko 76 % proizvedenog šećera odnosi se na šećer iz
šećerne trske.
Proizvodnja šećera iz šećerne repe sastoji se iz slijedećih operacija: pripremi repe...
Pages
